□黃勇英

陽春三月，南方的春天充滿了植物蓬勃生長的氣息。紅的、白的、粉的、黃的，各種不畏春寒的花兒競相綻放。徜徉在花海里，人們沉寂了一個冬天的心也開始生出些許的不安分。春天，不僅要滿足視覺，更要滿足味覺。舌尖上的春天更富有生活的情趣。

在民間，春社是一個重要的民俗節(jié)日。古時于春耕前(周用甲日，后多于立春后第五個戊日)祭祀土神，以祈豐收，謂之春社。唐王駕《社日》詩：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”張素的《得利寺》詩云：“柘柳陰濃春社罷，牛羊日夕牧童來。”南宋陸游的《游山西村》寫道：“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。簫鼓追隨春社近，衣冠簡樸古風(fēng)存。從今若許閑乘月，拄杖無時夜叩門。”這些詩句，都生動地記載了人們祭祀土地的熱鬧場景。

閩北人對春社是很重視的，祭祀土神是一個方面，吃文化則是更有生活趣味的另一個方面。春社時節(jié)，咋暖還寒，春陽之下的田野已是綠意盎然，鼠曲草也蓬蓬勃勃地生長起來。其草葉面布滿白色細毛，葉形如小白鼠之耳，花黃如曲色，故得名鼠曲。另外，因為它在清明前后大量生長，又被稱作“清明草”。這個鼠曲草可是好東西，《日華》中記載：鼠曲“調(diào)中益氣，止泄除痰，壓時氣，去熱嗽。雜米粉作糗食，甜美。”

民間吃鼠曲草，主要是用來制作“包糍”和“清明果”。春社前后，田野里滿是翠綠鮮嫩的鼠曲草。村民們會走上田野，將鼠曲草采回擇凈，在石臼中搗爛，再和以米漿，然后便是放入大鍋中用文火邊煮邊攪，直至米漿濃稠成糊，最后起鍋。邵武人喜歡用起鍋的粿料做成“包糍”的外皮。包糍里料多為肉沫、筍干、芋頭、香菇。包好的包糍上籠屜蒸的時候，村民還會將上山摘采來洗凈晾曬好的松針均勻地鋪在蒸籠底部，然后將包糍鋪放在松針之上。屜蒸蓋打開的時候，松針的清香撲面而來，令人食欲大開。剛出籠的包糍油光發(fā)亮，擱上一些蔥花，再蘸上一點辣醬，一口咬下去，只覺滿口生香，回味無窮。

我感嘆于人們對生活的熱愛，將草與美食結(jié)合在一起，將春天品味于舌尖之上，這是一種多么富有鄉(xiāng)土氣息的生活趣味！無論生活多么艱難，我們的祖先總能賦予艱難的日子以美好和香甜的成分。現(xiàn)在的年輕人大多對方便食品感興趣，比如炸雞、奶茶、方便面。其實很多時候，做出食物的過程比起享受食物的過程來得更為有趣，就好比邵武人嗑炒瓜子，嗑瓜子的過程比起單單享受瓜仁來得有趣得多。

除了吃包糍，還有一些植物也帶著其特別的味道跳躍在我們的舌尖之上。清明左右，邵武人經(jīng)常擺上桌的還有春筍。俗話說：嘗鮮無不道春筍。放眼天下食材，哪些能集脆、嫩、鮮、甘于一身？春筍可謂當之無愧。北宋著名文人蘇軾是個美食家，他對春筍是推崇有加。他說：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。若要不瘦又不俗，餐餐筍加肉。”此語道出了古往今來無數(shù)人對翠竹及春筍的喜愛！春分前后挖出的春筍，有著濃郁的春味，筍體肥大、潔白如玉、美味爽口，被稱為“蔬中第一品”。春筍炒腌肉干、炒腌菜或者炒蕎頭都是一盤好菜，用來跟肉片一起燒湯則更能品出春筍的清甜可口。

人說三月薺菜香。陽春三月，薺菜也成了很多人桌上的美食。宋代詞人辛棄疾的詩中有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花。”的句子，寫出了薺菜不畏嚴寒，吐芽生長的特點。薺菜不僅有不畏嚴寒的報春功能，更是一道美味。說起薺菜這古老的野蔬，兩千年前的《詩經(jīng)》詩經(jīng)已贊美它是“其甘如薺”，因為它有著鮮美的味道，所以歷代詩翁中的美食家對它都是青眼相看:北宋詩人蘇東坡說薺菜“天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美”；南宋詩人陸游詩贊道：“長魚大肉何由薦，凍薺此際值千金。”這些句子都贊美了薺菜不同一般的美味。邵武人吃薺菜，喜歡將薺菜洗凈晾干，與剁爛的肉和在一起包餃子吃。薺菜餃子吃起來與其他餡的餃子不同，味道特別鮮甜，帶著獨特的春天的味道。

三月，有盛開的櫻花、杏花、桃花，更有唇齒舌尖上久久不散的春天的味道。 

(作者系省作協(xié)會員，供職于邵武一中)