□陳小玲

民以食為天。從小到大，吃的記憶每天都深入到我的靈魂！

七十年代中期，我出生后離開父母回到鄉村跟爺爺一起生活，年少的我，最經常吃到的是蔬菜，偶爾有點蛋，爺爺總是拿到集市上賣，換回食鹽肥皂等日常用品。爺爺疼我，每次趕完集都要買兩塊豆腐給我吃，看著我大口大口吃得香，爺爺的臉上露出慈祥的笑容。我說：“爺爺，你也吃。”爺爺說：“你多吃點，你要長個子嘞。”爺爺奶奶都舍不得吃。那時油少的可憐，奶奶隔一段時間就會說：“今天開始要吃赤鍋了。”赤鍋是方言，意思就是沒有油，直接把菜下鍋炒了。有的季節青黃不接沒有菜，奶奶說：“今天吃白飯。”熬一鍋米湯加點鹽撒一點韭菜葉，全家人哧溜哧溜就著飯下了肚。難得烤一鍋小地瓜，就是無上美味，勾起一陣陣饞蟲。 

印象里記得一次，奶奶從集市上回來，有人送了她兩根彎彎的黃黃的東西，奶奶從來沒見過，詫異地說：“怎么會有黃色的茄子？這怎么吃？”我們也莫名其妙的看著這奇怪的東西，堂弟從城里回來倒是認得，他說：“這是香蕉。”熟練的把皮剝了。奶奶目瞪口呆的看著他三下五除二就消滅了一支。 

沒有零食，又少油水，弟弟妹妹們常如猛虎下山，每到半上午的時候，總要到飯甑里盛一碗白米飯，沒有菜，偶爾倒一點醬油大口大口的吃著。我們小時候最喜歡聽到遠遠地馬路上叫“饃饃、包子咯！饃饃、包子咯！”大家手上都沒有錢，偷偷盛一罐白白的大米換兩個或三個饃饃，小口小口的吃了，然后摸摸肚皮，仿佛幸福有了答案。這樣的以米換饃，是要瞞著大人的，米缸里的米少的太快容易被發現，要是多換兩次，是要挨罵或挨打的。 

九歲那年，父親把我接回城里。父親值班的時候，放學了我就在電廠大食堂吃飯，久違的肉肉，久違的魚，久違的蛋蛋，讓我的胃找到天堂，幸福像青椒小炒肉一樣滋味綿長。食堂里的飯裝在蒸盤里，被劃成成一塊一塊的，每塊四兩，我一般都是選擇四兩飯，加上兩三個菜，吃的香噴噴的。父親的同事馬阿姨總是笑瞇瞇的說：“小丫頭，胃口這么好，跟你爹吃得一樣多。”我呵呵一笑，繼續低下頭享受我的美食。離家不遠有個小食堂，不供應菜品，是家屬蒸飯打開水的地方，早晨會供應饅頭花卷包子，我最喜歡吃花卷啦，有點咸，特別香，饅頭花卷個頭大，吃一個管飽。

十六歲那年，我坐進衛校的課堂上，學習營養學，學會葷素搭配、米面搭配、粗細搭配，學會平衡膳食,海邊城市特有的海魚，和每天飯后一個又大又香的饅頭，把我們養的肥頭大耳，像一個個發酵的饅頭，大家自嘲說“讓我們紅塵作伴，活的白白胖胖”。二十歲以后的我，把所學習的本領運用到工作中，為孩子們營養配餐。每一天的餐點搭配經過營養計算，科學營養的平衡膳食，滿足孩子們生長發育的需要。點心不重復，有五谷豆漿、營養八寶粥、紅豆西米露、清涼綠豆湯、美味肉糕等等；午餐一周不重復，有西班牙海鮮飯、揚州炒飯、鮮味面、海鮮粥配春卷等等，菜品更豐盛了，香蒸馬鮫魚、紅燒薯番鴨、香蔥大排骨，西紅柿炒蛋等等不一而足，品種繁多，蛋白質、碳水化合物、脂肪比例適宜。經常聽到孩子們跟爸爸媽媽說:“幼兒園的飯菜真好吃。”有的家長由衷地說：“幼兒園的一餐兩點，花樣多味道好，比家里更用心更營養，解除我們家長的后顧之憂了。” 

如今，城市的農貿市場、超市、網絡集市，供應著各種食物，肉類、禽類、海鮮類等食品，琳瑯滿目擺滿貨架，讓人挑花了眼。只有你想不到，沒有你買不到的。現在每天做飯，考慮的是如何營養搭配，蛋白質、維生素怎么平衡。粗糧、蔬菜已成了人們的最愛，低鹽、少油，也成了常態。玉米糊糊、小米粥、南瓜粥、紅薯粥等，總在我的食譜里亮相。

打開電視機，正在播放美食文化節的盛況，看著鏡頭里的紅男綠女正在各色美食之前大快朵頤，真是盛世歡暢，養眼的很。從吃得飽，到吃得好，再到美食文化，這使飲食問題帶有社會性和藝術性，而不再僅僅是一項形而下的生理活動。建設有中國特色的社會主義，滿足人民對美好生活的向往，吃穿住行，哪一個不是發生巨變了呢？感謝親愛的祖國日趨繁榮昌盛安定和平，讓溫飽走進每一個庭院，讓美食有了溫暖的呈現。

（作者供職于市托幼中心）