□馬星輝

土惡霸興風(fēng)作浪?少年郎俠骨仗義 

邵武禾坪鎮(zhèn)街市，上官慶豆腐店。

雄峰直立，白云悠悠，一座古鎮(zhèn)藏在青山綠水間。且說邵武禾坪鎮(zhèn)街市上有一戶人家，主人復(fù)姓上官，單名慶。開了一家老字號(hào)豆腐店謀生，生意興隆，日子過得雖然比不上大戶人家，但布衣甚暖，飯菜甚香。上不欠官糧，下不欠私債，無憂無慮，甚是愜懷。

說來這上官家族乃當(dāng)?shù)赜忻囊粋€(gè)書香世族，祖上多有談書致仕之人，且十分顯赫，入閩始祖為上官偕。唐憲宗元和四年（809）上官偕以進(jìn)士任福州戶曹。后來上官偕的孫子上官岳始遷邵武定居于禾坪鎮(zhèn)，從此成為當(dāng)?shù)氐囊恢濉Ｌ扑我詠恚畚淇频谥ⅲ?dāng)首推禾坪；而禾坪科第又首推上官家一族，迭登進(jìn)士有72人之多，在南北宋時(shí)就有30余人中過進(jìn)士。

這上官慶的爺爺，曾也是宋仁宗時(shí)的進(jìn)士出身，只因他性格清高、為官清正孤傲，不喜官場上的虛偽做作，從不肯趨炎附勢(shì)，去巴結(jié)權(quán)貴之人，致使朝中無大樹可蔭，所以做官20余年，只做到正八品的一個(gè)編修官而已。有一次在編修本朝年度大事之時(shí)，上司為曲意逢迎朝廷某一權(quán)臣，吩咐他要如何的編纂，如何的為這權(quán)臣寫褒言。他卻只肯依照事實(shí)而錄，不肯弄虛作假。故被上司懷恨在心，對(duì)他屢屢刁難打擊，受盡無端之氣。想想這官也當(dāng)?shù)脽o甚意思，便告老還鄉(xiāng)，回到了禾坪鎮(zhèn)老家。到了上官慶這一代更是與仕途無緣，平民百姓一個(gè)。

上官慶的家是祖上留下的一戶臨街面的二進(jìn)廳式房子，前面卸下門板便是店面，里進(jìn)則是幾間生活起居之用的房間，倒也算是方便寬敞，有里有進(jìn)。上官慶夫妻二人止生有一女，名上官翠云，年紀(jì)二八，雖生在鄉(xiāng)間坊里，但深藏閨閣，長得唇紅齒白，眉如春柳，一雙大眼似水泉汪汪，一言一行既有小家碧玉的女子巧致，更有大家閨秀的小姐氣質(zhì)。而且上官翠云性情聰慧，在八九歲時(shí)便學(xué)得女工針線，巧手描紅件件過人。不幸的是，11歲上母親張氏得病先亡過了，剩下上官父女倆相依為命。

這上官翠云不僅相貌出眾，不同于一般女子，而且心高氣傲，彼有志向。她十分崇敬自己的一位女先祖—上官婉兒，希望自己有朝一日也能擔(dān)當(dāng)大事，女子不輸于須眉。故上官翠云暗暗以她為楷模，每日在家隨著父親讀書識(shí)字，日久后，果然是得山川秀氣，天地陰陽，自有十分的姿氣和聰明；更加之深居簡出，滋潤于閨房，無一點(diǎn)土俗之氣，出落成禾坪鎮(zhèn)乃至方圓百里的一個(gè)絕色女子。上官慶有這個(gè)寶貝女兒，也不再思量續(xù)弦生子，一心一意只疼愛著她，每日里除了起早做豆腐掙錢，一待收攤打烊后，便陪著女兒讀書識(shí)字，心中想自己眼下辛苦些，將來尋一個(gè)有才有貌的女婿配她，也就心滿意足了。

上官慶制作的豆腐是祖?zhèn)魇炙嚕湮蹲匀患冋r嫩可口，遠(yuǎn)近聞名。有省城的文人騷客特意來禾坪品嘗上官慶的豆腐。食后贊不絕口，吟詩贊曰：

“色比土酥凈十分，香逾可比石髓堅(jiān)。

品后味之有余點(diǎn)，人間五食勿與傳。

上官豆腐天上物，一口食來味百年。

上官慶豆腐做得好，而且能用豆腐烹調(diào)出幾十種花樣眾多，色、香、味俱佳的豆腐宴，譬如那“泥鰍鉆豆腐”便是一絕，做這一道菜可是講究，須慢工出細(xì)活，才能其味無窮。首先是豆腐要比平常多壓制一個(gè)小時(shí)，更顯得結(jié)實(shí)；泥鰍則挑選一般均勻大小，先放在活水中養(yǎng)上兩至三天，待其吐盡腹中泥沙后，再用當(dāng)?shù)丶裔劽拙七^浸一遍，除去腥臊和泥巴味，爾后，再用雞蛋清喂養(yǎng)上一天以上，烹飪時(shí)放入冷水鍋中，以溫火將水慢慢燒熱至一定的溫度，待泥鰍遇熱在鍋中亂鉆時(shí)，放入切成四方形的白豆腐，泥鰍在鍋中正熱得不行，見了冷豆腐紛紛立即鉆入其中，此時(shí)突然加大火力，用猛火猛燒一會(huì)兒，若火候掌握恰到好處，泥鰍的頭、尾皆露在豆腐外，身子則在豆腐內(nèi)。這時(shí)再配以蔥白、姜末、胡椒粉、食鹽、紅酒佐料。一道味道鮮美、細(xì)嫩爽滑的泥鰍鉆豆腐算是大功告成。故鎮(zhèn)里每每來了上級(jí)衙門的重要客人，都要請(qǐng)上官慶幫忙搞一桌豆腐宴，久而久之，這上官慶也算是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)烹制豆腐宴的名廚了。

且說這天早晨，上官慶正在店里忙碌，聽得一個(gè)粗嗓門朝他嚷嚷道：“店老板！快快給爺盛一碗豆腐腦上來！”

上官慶轉(zhuǎn)臉一看，來者賊形賊勢(shì)，做模做樣，口氣老大不小。原來是本地的施二頭進(jìn)得店來，上官慶見之，不敢有丁點(diǎn)的怠慢，連忙放下手中的活兒來招呼他。(未完待續(xù)）